Ti auguro il meglio dalla tua conversione. Personalmente non ho mai usato un mac di questi moderni, salvo qualche rapido giochicchiamento negli stand di Media World, ma a leggere la tua lista di migliorie, mi sembra tutto piuttosto sul lato estetico, anche in considerazione del fatto che riferisci, che le applicazioni FLOSS sono alla fine le stesse.
Sbaglio?
Giusto per dirti cosa uso io: ho una chiavetta da 16 giga e di questi 12 giga (la prima partizione) sono leggibili sia da eventuali macchine M$ o Mela mentre il resto contiene una partizione con jaunty (moddata con ubuntu construction kit) ed un'altra partizioncina buona per lo swap qualora non ci sia sulla macchina host.